土豆小吃的做法大全 怎么樣學做小吃 做小吃攤
用料
土豆 500克
配料:蔥姜蒜，味精，鹽，油
土豆小吃的做法
將蔥姜蒜香菜切成碎末，放入鹽，味精，再將開的油倒入即可。
土豆去皮，洗凈，切塊，盡量勻稱。入熱油鍋翻炒。
陜西小吃做法大全 豆花泡饃怎么做好吃
用料 ?
嫩豆腐 ? ?1塊 ? ?
或內酯豆腐 ? ?1盒 ? ?
黃豆 ? ?適量 ? ?
小蔥 ? ?適量 ? ?
香菜 ? ?適量 ? ?
油潑辣子 ? ?適量 ? ?
十三香 ? ?適量 ? ?
雞精/雞汁 ? ?適量 ? ?
鹽 ? ?適量 ? ?
烙餅 ? ?
面粉 ? ?250克 ? ?
鹽 ? ?1小勺 ? ?
水 ? ?適量 ? ?
【陜西特色】豆花泡饃的做法 ?
簡單又好吃的食物做法大全
辣子雞
材料：
雞腿2只，鹽、醬油、糖、八角、花椒、干辣椒、蔥、食用油、熟芝麻各適量
做法：
將干辣椒剪段，雞腿去骨、切小塊，炸至金黃色，鍋內留油，依次放入八角、花椒、蔥、干辣椒，炒香后放入雞肉塊，加鹽、醬油、糖翻炒，撒上芝麻即可。
功效：
雞肉中含有豐富的人體所需的營養物質，是日常膳食不可多得的食材之一。這道辣子雞香辣可口，能夠促進食欲、改善胃口。
土豆餅
材料：
土豆500克、花生油100克、香蔥100克、鹽5克、鮮奶少許
做法：
將土豆蒸熟、去皮、切成土豆條，與鮮奶、鹽攪拌均勻，香蔥切蔥花，鍋內放油，將土豆條倒入鍋內壓成圓餅，撒上蔥花，煎至兩面焦黃即可。
功效：
土豆中含有大量的淀粉，可以增加人的飽腹感，減少其他食物的攝入，非常適合在晚餐食用，可以起到減肥瘦身的目的。
小吃具體有那些.小吃要怎么做才夠美味.那些小吃 小吃
湖南小吃煎肉餅的做法詳細介紹
所屬地區：
湖南小吃工藝：
煎帖法煎肉餅的制作材料：精面粉500克，酵面50克，豬肉（肥二瘦八）150克，蔥花15克，精鹽5克，食堿5克，菜籽油25克。
煎肉餅的特色：色澤金黃，軟脆香甜，餡料鮮嫩味美。
教您煎肉餅怎么做，如何做煎肉餅1.將面粉、酵面用清水250克和勻，靜置發酵。豬肉洗凈，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。
2.發好的面團加入食堿揉勻，搓成直徑約3.3厘米的圓條，摘成10個劑子，逐個按成圓皮，每個包入餡料17.5克，封口朝下，用搟面杖搟成直約6.6厘米、厚10毫米的餅坯。
3.平鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，放入餅坯，煎至兩面色黃時即熟。
煎肉餅的制作要領：1.面團要揉勻餳透，加堿量不宜過多，揉至光滑為宜；
2.煎制時要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。
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湖南小吃油炸雞腿的做法詳細介紹
所屬地區：
湖南小吃工藝：
炸汆法油炸雞腿的制作材料：大米3000克，精面粉1050克，大米飯250克，雞蛋5個，白礬3 克，食堿15克，五香粉10克，精鹽25克，菜籽油5000克（約耗1000克）。
油炸雞腿的特色：色澤金黃，形似肥雞腿，外酥脆，內松軟芳香。
教您油炸雞腿怎么做，如何做油炸雞腿1.將大米用清水浸泡4-10小時，淘洗干凈，瀝去水分，盛入木盆內，摻入米飯拌勻，加清水2250克磨成細漿，盛入盆內，加入精鹽10克、五香粉拌勻。
2.雞蛋磕入碗內，用筷子打散。瓦缽內放清水600克，加入白礬、食堿和精鹽15克，倒入雞蛋液攪拌，待白礬、食堿、精鹽溶解后，再倒人面粉1000克和勻揉透，放在案板上，蓋上擰干的濕布，餳15分鐘后，將面團揉兩遍，分兩次揉成長條，再靜置1個多小時。
3.將揉好的面團搟成6.6厘米寬、2.5 厘米厚的長條坯，撒上少許干面粉，用刀均勻地橫切下兩條（每條寬約4厘米），再將兩小條重疊，用刀背在條中壓緊。鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，用手拿住條的兩端拉至約23厘米長，順鍋邊入油滾炸，炸至金黃色時，撈出瀝去油，即成短油條。用左手拿住油條一端，右手將另一端的兩層掰開（長約油條的3/5），放入米漿盆內蘸上米漿，隨即平放在圓鏟上，入鍋炸至金黃色時撈出，瀝去油即成。
油炸雞腿的制作要領：1.雞蛋液要朝一個方向攪打起漿；
2.油炸時要理直條，并不斷翻動。
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湖南小吃糯米雞的做法詳細介紹
所屬地區：
湖南小吃工藝：
炸汆法糯米雞的制作材料：糯米3500克，精鹽40克，面粉1500克，芝麻油2500克（耗750克），鮮豬肉500克，胡椒粉2.5克，醬油250克，姜末25克，味精2.5克，蔥花100克。
糯米雞的介紹：湖北武漢名優風味小吃。
糯米雞的特色：色澤金黃，形似圓形刺球，外脆內鮮嫩。
教您糯米雞怎么做，如何做糯米雞1.將糯米用清水洗凈，放入盆內加水浸泡，撈出沖洗干凈，入籠蒸熟。豬肉洗凈，切成黃豆大的丁。面粉放入盆內，加入精鹽10克、清水調成面糊。
2.鍋置旺火上，加芝麻油50克燒熱，放入姜末煸炒，再放入豬肉丁炒至斷生出油，加入精鹽30克、醬油、蔥花、胡椒粉、味精炒3分鐘，炒勻盛入盆內，倒入熟糯米飯拌勻，搓成每個重約65克的糯米塊，放在案板上。
3.鍋置旺火上，加芝麻油燒至八成熱，放人掛有面糊的糯米塊，炸至糯米雞呈金黃色時，撈出瀝油即成。
糯米雞的制作要領：1.糯米要浸泡6小時，入籠蒸前要沖洗凈酸水，蒸至熟爛為佳；
2.面糊稀稠要適中，太稀不易掛糊，太稠掛糊不勻 ；
3.油炸時油溫要適當。
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湖南小吃甜酒沖蛋的做法詳細介紹
所屬地區：
湖南小吃工藝：
其他甜酒沖蛋的制作材料：糯米500克，酒曲12克，雞蛋10個，綿白糖250克，桂花糖2.5克，桂圓肉2.5克，香元條10克，白胡椒粉5克，紅絲2.5克。
甜酒沖蛋的特色：色澤美觀，蛋絲浮面，柔軟細嫩，酒味醇香，汁蜜甜。
教您甜酒沖蛋怎么做，如何做甜酒沖蛋1.將糯米淘洗凈，浸泡2小時后取出，取7/10制成甜酒（制作方法同湖南原杯冷甜酒，但不用杯子，改用瓦缽）。剩余的糯米蒸熟成飯，取出后用搟面杖搗成糊，置案板上，壓平成5毫米厚的塊，再切成5毫米見方的小丁。
2.鋁鍋內加清水1750克燒沸，倒入糯米糊煮至米粒表面軟滑、水成清糊狀時，加入冷甜酒（約1/2），用手勺攪散，即成熱甜酒。
3.取飯碗10只，每碗內分別磕入雞蛋1個攪散，將滾沸的熱甜酒分盛入碗內，使雞蛋成絲狀。每碗內再均勻地放入剩余的冷甜酒，分別加桂花糖、綿白糖、紅絲及切碎的桂圓肉、香元條即成。
甜酒沖蛋的制作要領：雞蛋磕入碗內要朝一個方向攪打成蛋泡糊，沖入熱甜酒要用湯匙朝一個方向輕輕攪動。
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成都小吃街大全 成都市區哪里小吃又好吃又便宜 小吃街哪里最出名 小吃
導語：幾乎每個旅游景點都會有一條美食街，而成都的美食街格外多，除了外地人熟知的比如：有錦里，有寬窄巷子，有春熙路，還有我們本地人私享的正宗成都小吃街。
四川的小吃目前有500多種，其中有名的就有200多種，絕大部分都能夠在成都吃到。所以去成都不吃小吃簡直就是白來!
成都是一個旅游熱門城市之一，如果五一或者十一期間去成都想吃當地小吃的話，你一定想知道成都小吃街哪里最出名?還有那些地道的小吃是在成都哪條街上呢?這篇純干貨的成都小吃街大全給你答案。
我們一起來看看成都本地人寫的小吃街大全免得花了冤枉錢，本文提供的都是成都市區又好吃又便宜的小吃街，希望能夠幫助到大家找到心目中最喜歡的成都小吃。
成都小吃集體照▼那些不光自己吃還可以帶走的成都小吃有哪些？
文殊坊宮廷糕點
文殊坊建于隋大業年間，是著名的佛教圣地。后清代康熙時集資重建，改名文殊院。集禪林圣跡，園林，朝拜，旅游觀光，宗教修學于一體的佛教圣地。當然，好吃的也不少聽說門口的聞酥園1988年就有了，是第一家開在文殊院邊上的，而且平價，傳統，種類多。
樸實無華的店面，依舊有著上世紀國營食品時代風格，連賣糕點的規矩依舊是老式的，論斤開賣。即使換了新的位置，門口也依舊是大排長龍。
這里的每一道糕點都有它專屬的味道，美好的，獨特的，令人回味無窮的。
我最愛的是蛋黃酥，個頭中等，外形一看有點像個雞蛋，薄如蟬翼的酥皮，總是輕輕一碰便紛紛掉落，不得不用手接著，先放在口中細細品嘗，面粉味濃重，但酥的恰到好處。個頭雖不大，料倒是挺足，細膩的蓮蓉，一顆圓滾滾的咸蛋黃，咬一口，味道濃郁，油潤細膩感在口中蔓延開來。我有時會用一壺菊花茶，來配上這一顆蛋黃酥，不過菊花茶的甜味還是會稍稍蓋過這個味道，并且不能解膩，最佳的搭配還是來上一杯竹葉青，或是一杯美式咖啡，用苦味來稍稍來綜合一下這個油膩感，堪稱完美；
迷你泡芙，真的是一口一個的幸福感，小巧的精致，雖說小， 但里面的奶油可是夠量，稍不注意，便有奶油滴在手上的危險，扔一個進嘴里，感受奶油在口中爆開的滋味，真是很爽；
椒鹽餅，小小的半圓形塊，其貌不揚，酥脆可口，讓人一口接著一口，滿嘴都是椒鹽濃郁的香味，吃完還要好好回味一陣；
一塊一塊，吃得根本停不下來，各式各樣的形狀，各種口感，帶來了滿滿的幸福的感覺，這周末的時光，被這美味的糕點點綴，變得更加美好了。
地址：醬園公所街58號2棟1層56號，近文殊院步行1分鐘到達。
當地人買的比較多的是：各種【桃酥】、【千層酥】、【蝴蝶酥】、【綠豆糕】、【雜糖】、【拿破侖】、【豆糕】、【泡芙】、【肉松蛋糕】
必點美食：宮廷椒鹽小桃酥 拿破侖 蔥香味椒鹽桃酥 綠豆糕 蜜豆蛋糕 蔥油酥 千層酥 蛋黃酥 涼卷 肉松卷 冰淇淋蛋糕 泡芙 棗泥核桃蛋糕 小米米花糖 小鍋巴 酥皮蛋糕 金桔酥 葡式蛋撻 冰沙綠豆餅 銀絲餅 椒鹽酥 核桃桃酥 椒鹽麻餅 蝴蝶酥
兔頭
很多外地人想不通，成都人與兔頭怎么會彼此這般親密無間，在大街鬧市連吻帶啃，殊不知，在成都方言中，男女之間的親吻，就叫“啃兔腦殼”——這就是愛啊。
半個手掌大小的兔頭，骨酥肉耙，鮮而不腥。一般有麻辣和五香兩種味道，前者以麻為主，很是爽口;后者則口味鮮香，鹵炒細膩。
膽子大點的朋友可以帶給親朋嘗嘗鮮，一般大點的店都是可以抽真空的。
老饕的吃法：先把上下顎掰開，咬出兔舌，再吃兔腮;然后啃兔臉，吃干凈外部的肉，最后吮腦花?！岸馊狻笔钦麄€兔頭的亮點，肉質緊實，紋理清晰，吃在嘴里能分辨出一絲絲的肉纖維。
出名的兔頭店推薦
雙流老媽兔頭，偉偉鴨腦殼
人均消費50-80元
市內分店很多，可以就近品嘗。
王媽手撕烤兔
如果實在不敢吃兔頭，好吧，那就更不能錯過手撕烤兔了。
兔肉在烤制之前進行過腌制，烤的時候要不停地翻轉和刷油。成都幾個有名的手撕烤兔店都不提供堂食，大家就在烤爐前排著長隊，一邊聞著空氣中的焦香，一邊探頭盤算到底要帶多少只走。
烤好的兔子顏色金棕，輕輕用手一拉就可以把肉扯下。無論是五香還是麻辣，兔肉厚處醇香粑軟，? ??薄之處酥香脆爽，細細咀嚼之后齒間久久留香。
金棕色的烤兔贏在外酥里嫩，無論是五香還是麻辣，兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細咀嚼之后齒間久久留香。
價格：手撕烤兔55元/只，兔頭8元/只，兔腿10元/只
時間：10:00-21:00
地址：玉林街26號附26-27號
張飛牛肉源自閬中，如若說起閬中，外地朋友總會脫口而出古城二字，但不同于其他古鎮的風韻，閬中熱辣而自由，閬中作為四川的旅游名片之一，小吃并不是大眾印象中的麻辣口味，主要以鮮、香見長。
門口帶著手套招徠客人的“張飛”張飛牛肉的由來也頗有意思，因當地牛肉表面為棕紅色，切開后肉質紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬，食之咸淡適口，因其外觀特征為“表面墨黑內心紅亮”恰好和猛將張飛的形象相似，故稱“張飛牛肉”，張飛在人民心中的形象由此可見一斑。
張飛牛肉地址：門店在熱鬧的錦里有，市區很多地方也有，牛肉夠味有嚼頭，算是很有特色的伴手禮。
甜皮鴨
北京有烤鴨，成都有源自樂山的甜皮鴨，付記的甜皮鴨被很多好吃嘴奉為成都第一，值得不嗜辣的人一試。
樂山甜皮鴨，來源于油燙鴨，在吸取整只鴨子淋上一層加冰糖的熬制做法后被稱為“樂山甜皮鴨”。 甜皮鴨是四川非常知名的一道傳統小吃。沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。
師傅剛一端上臺，隔著玻璃都能聞到滿滿的甜香。只見鴨皮上一層粘稠棕糖，棗紅油地勾引著食欲。
付記的鴨肉皮薄肉多，帶著果酸的酥皮合著細嫩的鴨肉下肚，那種香甜汁鮮的口感絕對會讓你分分鐘扔掉負罪感，腦子里只有美食難覓須盡歡的暢快。
店里的鹵豬蹄也是招牌，雖然外表油光滿滿，但只是假象，吃下去沒有任何油膩感。豬皮的甜度也剛剛好，只要吃下第一口，再也停不下來。
價格：甜皮鴨二十多一斤，鹵豬蹄三十多一斤
一、成都市區哪里小吃又好吃又便宜？
▼成都小吃街哪里最出名?
地道的成都小吃都在不知名的巷子里，錦里和寬窄巷子的都是外地游客愛去的，我推薦幾個吃東西的地方吧！
▼1、建設巷
城北建設路商圈有很多可以宵夜的地方
其中最鼎鼎大名< /a>就是建設巷 。
假如用一個詞來描述這里的小吃，就是經濟實惠。
背靠電子科大，短短300多米的建設支巷路口的雞翅包肥腸，雞中翅取骨后塞滿肥腸，雞尖保留放在火上碳烤，牢牢霸占成都奇葩美味榜首寶座。
▼2、玉林街
成都根本就沒有玉林路，只有玉林南路、玉林北路、玉林西路、玉林東路，還有玉林街、玉林橫街、玉林南街、玉林北街等一抹多以玉林為名的小街巷。
玉林在成都，是最為知名的美食片區之一，成都的好吃嘴兒們，如果沒有在這里覓過食，都不好意思叫自己吃貨。從玉林北路到玉林南路、從玉林東路到玉林西路，都算是標準的美食街，火鍋、燒烤、小串串、缽缽雞、冒菜、各式街邊小吃，應有盡有。
其中最為有名的莫過于玉林街上的玉林串串香總店，雖然早已被美食達人唾棄，但玉林串串香作為成都串串香火鍋發源地的江湖地位，是任誰也改變不了的。
在玉林串串香旁邊，就是王媽手撕烤兔，這也是多年的“網紅”，發跡于十余年前，現已成為送外地親友的標配，不分白天黑夜，店門外永遠排著長龍。
還有兩家曾經開滿全城的火鍋——三只耳和老碼頭，它們的根也在這里。
玉林東街上的天添飯店，多年來一直名列成都蒼蠅館子排行榜上游。金滿堂缽缽雞、兄弟手提串串、王婆蕎面……這些一聽到名字就讓人流口水的吃食，每一個都是成都的味道。
當然，你也可以去趙雷《成都》歌里唱的小酒館里坐坐。
▼3、紗帽街
這里位于成都太古里附近，是各種品牌的聚集地，也是無數潮男潮女網紅的街拍圣地。
其中不乏美食存在，但隱藏在落地玻璃窗背后的精致料理總讓人覺得沒有煙火氣息。
按照很多成都人的習慣，還是喜歡去接地氣的館子吃飯，所以，環太古里的美食，成都的吃貨們從來不會錯過。
東糠市街
東糠市街就在太古里旁邊的一條小街。在旁邊太古里川西建筑的襯托之下顯得很不起眼，但如果你走過這條小路，就 會發現，這里匯集了N多美食，而且各有特色。
推薦的美食有兩種
腦花面
用搪瓷缸缸裝的腦花面，面是普通的家常面，腦花兒卻異常新鮮，并且非常細嫩。整體味道像重慶小面，麻麻辣辣。
地址：東糠市街3號小區附12號
老 字 號 樂 山 缽 缽 雞
干碟很香，而且缽缽雞本身的蘸料都帶了很濃郁的香氣，菜品種類也特別多樣，性價比高，特別推薦。
地址：東糠市街太古里東廣場內
▼4、科華北路藍色加勒比廣場
附近的川大望江校區是可以當個旅游景點去一趟的，圍繞著校園的東西南北門外也是鬼飲食遍地。
吃地道鹽幫菜的自貢好吃客、可以吃到鼻筋的酒都印象燒烤美食匯、開了十多年的情妹耙泥鰍、打破你對肥腸想象的巷子肥腸
總之，川大周邊的美食和川大的校訓是一樣的：海納百川，有容乃大。
地址：成都武侯區科華北路
成都武侯區紅瓦寺街
（是的，川大真的很大，你可以一路吃一路走一路消食……）
▼5、西大街
（1）小譚豆花(春熙路店)
營業時間：周一至周日 07:30-21:30
推薦小吃
牛肉馓子豆花 , 冰醉豆花 , 馓子豆花 , 三合泥 , 牛肉豆花 , 甜水面 , 豆花面 , 鐘水餃 , 擔擔面 , 紅湯抄手
（2）華興街煎蛋面
地址：梓潼橋西街2號正成財富ID大廈1樓(春熙路街道活動中心對面)
老字號的小吃店，招牌是番茄煎蛋面，配料多、煎蛋香，面條也入味。
推薦菜
番茄煎蛋面 、 紅糖粽子 、 煎蛋面 、 醪糟粉子 、 煎蛋 、 甜水面 、 牛奶粉子 、 蕃茄煎蛋面 、 酸辣面 、 傳統煎蛋 面
免費停車、 可外送、 露天座位、 可外帶
這家老字號原開在華興街上，現已經搬到正成財富ID大廈1樓。門面比過去大不少，番茄，煎蛋，細面，再撒上蔥花，味道很贊，煎蛋香，面也入味。招牌招番茄煎蛋面是必點的。其他還有粽子、湯圓、涼面、甜水面、粉子醪糟等小吃。店內干凈明亮，價格非常接地氣。
推薦菜
宮保雞丁 、 紅糖糍粑 、 雪豆蹄花 、 紅糖涼糕 、 菌香炒肉 、 老媽兔頭 、 香辣蹄花 、 夫妻肺片 、 青菜缽缽 、 蒜泥白肉 、 回鍋肉 、 老媽面 、 干鍋蹄花 、 青筍肥腸
▼6、祥和里
位于一環路東三段和天祥街之間，是很有成都特色的老居住區域，如今，隨著市政建設的規劃，祥和里被打造成為了一條特色餐飲街，也成了城東區域的美食名片。滋滋烤魚、老鬼兔頭，想來就讓人食指大動。
特色：“土著”舊區美食街地標美食推薦：旮旮兔腰、海龜私房菜、竹子屋蓧莊風味酒店、張小姐的店消費水準：人均40元——70元喜歡這里的原因，大概是只要不知道吃什么，就來這條路上轉轉，什么檔次什么風味的餐廳都有，隨便進一家餐廳吃都不會后悔。況且在網上出名的餐廳，就開在這，看到這些地標美食就不會猶豫了。
祥和里是位于一環路東三段和天祥街之間，是很有成都特色的老居住區域，如今，隨著市政建設的規劃，祥和里被打造成為了一條特色餐飲街，也成了城東區域的美食名片。
推薦美食
翁記缽缽雞開了十幾年了，能夠生意持續火爆，對我們來說味道是關鍵。
地址：成都祥和里281號
▼7、吉祥街
吉祥街是只憑借著口碑相傳，就迅速竄起的美食基地，大有趕超周邊的街道的趨勢，甚至搶走了附近小通巷的生意。本來就有開了多年的好口碑美食店，再加上從別處搬遷來的老館子，最近在美食圈里出現的頻率日益增加。
特色：低調難尋的老巷子
地標美食推薦：黃牛肉、純陽館魚香排骨面、大豐收東北飯店消費水準：人均15元——30元坐擁黃牛肉、純陽館這類在成都人心目中占有一席之地的老店，環境一般，但份量十足價格又便宜，好多朋友都是為了吃這兩家館子，住多遠都要找起來。唯一的不足就是這條街太難找，不是地道本地人，哪個找得到。
這家店開在成都市奎星樓隔壁的吉祥街
我對他們最大的印象除了面條本身勁道彈牙，還有一點就是臊子好。
小吃推薦：
陽館魚香排骨面
店里的招牌是魚香排骨面，剛剛上桌就聞到魚香味撲面而來，排骨燉得入味軟嫩，一點也不膩。
臊子蒸蛋也比較推薦，臊子細細碎碎的，蒸蛋吃起嫩滑，用來解辣正好。
地址：成都市吉祥街6號附6號(近長順街)
人均：15元
▼最地道的成都小吃在哪里?
▼1、文殊坊附近
洞子口張老二涼粉
價格：甜水面6元／份
時間：8:30-19:00
地址：文殊院街39號
張老二家的甜水面和它對面文殊院的年初一頭柱香一樣，都是成都人的集體記憶。店門口永遠都在排隊，店里面永遠人滿為患，最重要的是，食物也永遠那么好吃。
甜水面雖然不要指望在景區附近能吃到地道美食是一條經驗之談，但凡事總有例外。到了成都，文殊院不可不去，而這家的甜水面，也不可不吃。
毫不夸張地說，張老二家的出品是甜水面界的標桿：面條的粗細軟硬，調料的甜辣比例，一切都剛剛好。
嚴太婆鍋魁(文殊院店)
地址： 人民中路三段19號(近地鐵文殊院K出口)，酒店步行過去大概需要5分鐘。
成都人氣最旺的一家鍋盔，也算是網紅店，牛肉片和三絲，有萵筍絲胡蘿卜絲還有粉絲用紅油拌好裝到現烤出來的鍋盔里，鍋盔的皮很酥脆必須要趁熱吃，牛肉是那種很韌的帶點筋的一片一片，和三絲素菜在一起葷素搭配，也并不是很辣，很安逸。
鮮肉鍋魁和平時大街小巷里賣的油炸鍋魁不同，手工揉捏、裹肉再進爐子炙烤。用炭火幾個小時烘烤出來的，鍋魁里夾雜的肉末自身受熱后，油脂分離浸在表層的面皮上，鍋魁皮層里每一層都夾裹牛肉，一口咬下去，酥脆美味但不油膩，滿口的牛肉濃香。
店面很小，但是就是這樣一個幾平方米的小窄間里，嚴太婆每天基本要賣出上千個鍋盔，生意好的時候可以賣到2000多個。午飯時間很多人都是排著隊來吃嚴婆婆家的鍋盔，有的甚至一口氣買七八個打包帶走。
【樂山缽缽雞】(文殊院店)
地址：文殊坊內，樂山知名美食
推薦菜：東北水餃 、 串串香 、 傷心涼粉 、 八寶粥 、 涼糕 、 鳳爪 、 口口脆 、 土豆 、 土豆? ? 、 干碟
康二姐(全國總店)串串
地址：成都市錦江區中道街99號附32號
牛氣沖天的蒼蠅館子，天天向上也推薦的串串香，辣麻過癮，讓人又愛又恨。
推薦菜
牛肉 、 萵筍 、 土豆 、 鴨胗 、 郡干 、 平菇 、 豆干 、 郡把 、 麻辣牛肉 、 腦花 、 鴨舌 、 土豆片 、 兔頭 、 藕片 、 鵪鶉蛋、牛肉、萵筍、土豆、鴨胗、郡干、平菇、豆干、郡把、麻辣牛肉
免費wifi、 露天座位
在當地非常有名的串串香，還被湖南衛視的天天向上推薦過，屬于冷鍋串串，進店先自取食材，然后由店家加工后上桌。人氣爆棚，串串基本靠搶，晚了就沒了。又香又麻又辣，一口串串一口飲料吃到嗨。兔頭和鴨舌也是一絕。
【吳記怪味面】(書院西街店)
地址：書院西街24號電話
推薦菜
怪味面 、 海味面 、 脆紹面 、 青菜 、 牛肉面 、 碎紹面 、 多味牛肉面 、 怪味面牛肉面 、 素椒雜醬面 、 雞絲面
老面館了，以前開在牛王廟，東大街拆遷后搬到這里。怪味面我愛吃很多年，光是表面的一層紅油就已經讓人“迫不及待，吃起來沒有想象中那么辣，還有牛肉面、辣雞面等供應。去的話，最好“一兩一兩地要”，“有限的肚子”可以多嘗幾個品種。
餐廳的服務十分的熱情、周到，讓人感覺十分親切，餐廳的服務員總是面帶微笑的迎接每位顧客。
▼2、光華村街片區
這里的光華牛肉館被譽為西財學生的第五食堂，牛肉是一絕，豆花也極嫩。
不到300米長的街上還有曹氏鴨脖、牛羊開胃粉、偉偉鴨腦殼、青春鐵板魷魚……性價比極高，就連萬州烤魚這樣比較大的菜，人均也差不多30左右。
不到300米長的街上還有曹氏鴨脖、牛羊開胃粉、偉偉鴨腦殼、青春鐵板魷魚……性價比極高，就連萬州烤魚這樣比較大的菜，人均也差不多30左右。
▼3、魁星樓附近
來成都旅游的朋友有很大一部分都是沖著美食來的，但那些分散在大街小巷的本地餐館和流動小攤對他們來說，尋找難度太大，很多人隨意的就在寬窄巷子或是錦里解決，迎合了游客的味道多少引出些失望。
那是因為他們還不知道有奎星樓街，就在距離咱們大名鼎鼎的寬窄巷子不遠，徒步也就十分鐘的路程的地方，這里舊時是成都出名的公館一條街，而現在則成了成都人私藏的美食綜合體。
這條街還有很多網紅小? ?店比如永遠要排隊的“冒椒火辣”，各種家常川菜小炒等。
冒椒火辣
店名取自四川方言“毛焦火辣”的同音，意思是十分著急到像吃了辣椒，渾身流汗的樣子，突出了這家店“辣”的特色，用來形容串串的香也是非常適合。
坨坨蝦
營業時間：中午11:30-2下午5-10
冒椒火辣的生意相當火爆，排隊是常事，所以要吃還是要早點去。
在眾多喜歡奎星樓的理由中，一定有一個屬于涂鴉墻。原本只是一堵普普通通的圍墻，被混跡在大成都的文藝青年們隨手涂鴉，以斑斕的色彩賜予它最獨特的面貌。
不知道是先美食街還是先有得涂鴉墻，我第一次來的時候，他們就已經和諧共存了。無意中經過的，刻意到來的男男女女們在涂鴉墻前各種凹造型拍照，文藝的氣息在小巷中靜靜流淌。
中國沒有哪一個城市，像成都那樣，剛處于夢與真的交匯點。正因為如此，她把理想世俗化，同時把世俗理想化。成都就有了這樣的品性：愉快、閑適、寬容，有多種方式使得閑暇時光很精彩，趣味橫生。
在成都，到本地人最常去的正宗小吃街吃小吃，看美女，聽川音你的視覺、味覺、嗅覺、觸覺、聽覺將獲得妥帖的安撫。
從古至今，成都人愛文化，會享受文化，也會自己創造生活美學和美食文化。
當一座城市氤氳“濃得化不開”的文化氣，城市就會因文化的滋養而神采奕奕。
成都，養刁了嘴，溫暖了胃！
成都，幽默著心，幸福著累!
